Ingrédients : (pour 6 Pers.)
1 kg de boeuf (à braiser) ANGUS Bio du GAEC L’Angus et la plume
1 kg de poireau
100 ml de vin blanc sec
1 c. à soupe concentré de tomate
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel, poivre
Préparation :
Préparation 30 min
Cuisson 1 h 20 min
1.Découpez le bœuf en petit cubes en retirant les parties grasses. Faites dorer la viande dans une cocotte avec l’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
2. Déglacez la viande avec le vin blanc et laissez cuire 10 min à feu doux.
3. Lavez soigneusement les poireaux, découpez les blancs en tronçons fin. Ajoutez-les à la viande avec le concentré de tomates, mélangez bien puis fermez la cocotte. Au sifflement, laissez mijoter à feu doux environ 1 h.
Les naissances ont commencé à la ferme. Nous avons 4 petits veaux nés en quelques jours. Je vous prendrais de belles photos afin de les poster ici.
Nous avons également reçu une nouvelle bande de petits poulets qui restent bien au chaud dans la paille !
Nos vaches ANGUS vêlent en grande majorité dans notre étable, à Longefonds. Nous pouvons ainsi vérifier si tout se passe bien avant, pendant et après le vêlage. Pour la maman et son petit.
Nous vérifions que le veau tète bien sa mère et si celle-ci a assez de lait. Après 3 semaines passés à l’étable, nous réintégrons la vache et son veau au gros troupeau des autres mères et du taureau (l’hiver en bâtiment : stabulation libre en aire paillée à Chichilianne, et l’été dans les pâturages)
Le veau est nourri au lait de sa mère jusqu’au sevrage (7 mois environs); C’est ce que nous appelons « élevé sous la mère ». Vous pouvez voir quelques photos des veaux en train de téter leurs mères dans l’article précédent !
Voici quelques photos des petits veaux en train de boire le lait de leur maman.
Les vêlages de cette années sont bientôt terminés.
Les petits veaux grandissent au près aux côtés de leurs mamans, vous pouvez parfois les apercevoir si vous vous promenez aux abords de nos pâturages !
Le week-end du 5 et 6 juin nous « ouvrons » les portes de notre ferme et nous vous accueillons de 10h à 18h.
Venez échanger et discuter avec nous de notre beau métier et découvrir nos élevages de vaches ANGUS et de poulets fermiers.
Vous pourrez acheter des poulets fermiers prêt-à-cuire ainsi que des steaks hachés et saucisses/merguez d’Angus.
Bonjour
Nous vous proposons actuellement de la viande de vache ANGUS
Morceaux sous-vide et tarifs :
Steaks *: 20.00€/kg
Steaks ***: 26.00€/kg
Rumsteak: 28.50€/kg
Tournedos de rumsteak: 30.00€/kg
Bavette: 28.80€/kg
Tournedos de filet: 35.00€/kg
Rôtis ***: 26.00€/kg
Faux-filet: 28.70€/kg
Bourguignon: 15.00€/kg
Pour les commandes à la pièce, merci de contacter Amandine au 06 42 15 39 88 ou par mail à l’adresse suivante : langusetlaplume@hotmail.com
Mardi 4 mai 2021 nous avons sorti le premier lot de vaches Angus ainsi qu’une dizaine de petits veaux.
Cette année la mise à l’herbe a été un peu retardée par le manque d’herbe.
Mais les quelques jours de pluie et le soleil qui réapparait l’ont faite pousser !
Il nous reste encore les génisses et les bœufs au bâtiment ainsi que quelques vaches dans notre « écurie » de Longefonds.
Bientôt, tout le monde sera dehors !
Aujourd’hui, jeudi 29 avril, nous avons eu la visite de Morgan le pareur.
Il est venu vérifier l’état des pieds des Angus et les parer si nécessaire.
Au total, 25 vaches et le taureau se sont fait tailler la corne des sabots : en grande partie les 2 postérieurs (pieds arrières) mais également les 2 antérieurs (pieds avant) pour quelques unes.
Ceci améliore le bien-être animal et évite d’éventuels problèmes de pieds par la suite….
Pour être en sécurité et éviter les accidents (ex: coups de pieds), les vaches rentrent dans dans une cage de contention dans laquelle elles sont « bloquées » durant la manipulation.
Notre troupeau ayant l’habitude d’être régulièrement manipulé, toutes les vaches (ainsi que le taureau) sont passées sans difficultés dans la cage de contention. Ceci est également le résultat d’un travail régulier de manipulation et de contact avec nos animaux.
Le pareur lui-même était également surpris par le calme de nos vaches angus !
Voici les nouveaux horaires de permanence de vente à la ferme :
Du LUNDI au VENDREDI de 18h à 19h
Le SAMEDI de 10h30 à 12h
Vous pouvez ainsi venir vous fournir en poulets fermiers et viande d’angus tous les jours
Adresse : Longefonds, 38930 CLELLES
